过桥米线是怎么来的?

过桥米线是怎么来的?

现在风靡全国的云南过桥米线源于蒙自县。过桥米线与中国许多其他美食一样,是在无意中发明的。传说蒙自县 城的南湖区风景优美,常有文人墨客在这里攻读或吟诗赋词。有位住在城里的杨秀才,也经常去湖心亭内读书,且一读就是一天。如果忘记回家吃饭了,他的妻子便会送些饭菜过去。秀才读书十分投入,往往忘记吃妻子送过去的热呼 呼的饭食,以致常食冷饭凉菜,身体每况愈下。他的妻子看在眼里,疼在心上,一咬牙便把家中的母鸡杀了,用砂锅 炖熟,给他送去。

待她再去收碗筷时,看见丈夫仍如痴如呆地在一旁看书,送去的食物原封未动。她只好将饭菜取回重热,当她拿 起砂锅时,却发现锅壁还烫呼呼的,揭开盖子,原来汤的表面覆盖着一层鸡油,加之陶土器皿传热不佳,保温效果奇好。受此启发,他的妻子就用此法保温,另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。秀才的身体也逐渐恢复了。

后来,不少邻居都仿效她的这种创新烹制法,烹调出来的米线确实鲜美可口。由于她每次送饭都要经过一座小桥,大家就把这种食物称之为「过桥米线」。

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